まずは、冷凍保存の秘訣などを紹介します。
新鮮、作りたてのものを利用
食品の品質が良い方が、冷凍しても長持ちしますよ！
見切り品などでは、「これ、まだ使えるかな？大丈夫かな？」と
なんだか心配になってしまいますよね。特売をねらっていい食品を買いましょう♪
小分けして冷凍します。
１度解凍したものは、再度冷凍しないことが大切♪１度解凍すると、味がおち、細菌が増えるので禁物なんです。さらに小分けすることによって、使いたい分が使えるので、全部解凍する必要がありませんよね♪全部解凍しちゃうと、時間もかかりますし、結果的に電気代も増えちゃいますものね。
魚の場合 水分をキッチンペーパーでよく吸い取って冷凍しましょう
ごはんの場合 ラップにくるんで、そのまま冷やして冷凍庫へ
包装は空気をぬいてぴったりとおこない、ラップ→ビニール袋の二重包装にする。
空気が入っていると食品が変質しやすくなります。（酸化するため）、なので、お肉やお魚は買ってきてそのまま冷凍せずに、使う分ずつラップにくるんで、冷凍しましょう！さらに、ラップにつつんだものは、袋にいれておきましょう。霜防止のため（霜がつくと食品の味がおちます）日付記入も忘れずに！
なるべく平たく、薄く、早く冷凍します
平たくすると早く凍るんですね～。冷凍庫には、たぶん、金属製のトレイがついていると思います。あれは、冷凍を早くするためにあるものなんです♪ラップにくるんで、トレイで急冷凍させ、袋にいれるといいですよね♪すばやく凍らせることで、食品の組織が損なわれないので、ぜひ、トレイは利用してください！
保存期間は１ヶ月を目安に
冷凍した日を忘れないように、私はシールで食品名と冷凍した日付を記入しています。冷凍庫内はごちゃごちゃしがちで、シールを貼っていないと「なんだろう、これ？」「いつ冷凍したんだろう？」
とわからなくなってしまい、どれを先に使っていいかもわからなくなってしまいます。
私は面倒くさがりですが、シールをはって冷凍庫をきちんと管理しているととても気持ちよく感じるんです。
冷凍にむかない食品
・マヨネーズ、卵、生野菜、牛乳、生クリームなどです。
（生クリームなどの乳製品は分離してしまいます）
素敵な食品に関するサイト ： 食と暮らしの部屋
料理BOOK
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